海南的餐饮酒店即将复工，然而疫情尚未结束，那么该如何在开门进行经营生意活动的同时，又能够防止病毒趁机而入呢？这份经由省里多个部门联合共同制定而成的防控指南，实际上就是给予所有餐饮酒店企业的一份犹如“操作说明书”般存在的事物，只有依照其内容去执行，才能够在确保安全的情况下实现盈利赚钱，并且还能让顾客安心放心地用餐。
成立防控小组 管好自家员工
要开启复工的首个步骤，首先就得妥善管理好自身人员。每一家餐厅以及酒店都必然要组建防控工作小组，由老板或者指定专门的人员担任组长，确定好应急流程，当出现问题时清楚该找谁、该如何去做。此小组便是企业的“防疫大脑”，所有的决策以及执行均要从这里发出。
首先小组要着手去做的头一件事，便是将每一位员工的详细情况都打听明白。春节那段时间里每个人都到过啥地方，还跟哪些人有过接触，这些统统都得记录存档。那些从重点疫区返回的人员，以及和确诊病例有过密切接触的人员，先别着急去上班，踏踏实实地在家观察14天再说，这既是对自身负责，也是对同事以及顾客负责。
备足防护物资 学会正确消毒
如今，口罩以及消毒液，相比油盐更为金贵，然而，即便再困难，也必须准备齐全。在复工之前，就应当将防护物资采购妥当，切莫等到开业后，才发觉员工没有口罩可戴。这不但属于保护员工，而且也是展示给顾客看的，表明你这个地方是安全的，是值得信任的。
消毒液可不是能随意随便喷一喷就当作完成了事的，是需要依据说明书来进行使用的。尤其是用到后厨这一特定区域的时候，在进行消毒操作期间绝对不可以将其喷到菜品之上，因为那些菜品最终是要被吃进嘴里的呀。其浓度的配比以及消毒所需的时间均是有着相应讲究的，要是弄错了的话，不但起不到应有的没用效果，还极有可能引发安全方面的问题呢。
员工防护到位 体温每天必测
每日上班最先要做的事体，乃是测量体温。唯有体温处于正常状态的人员，才能够进入门内开展工作，一旦察觉到存在发热或者咳嗽症状的，即刻停止其岗位工作并送往医院。此一环节绝不能够敷衍了事，所使用的测温枪必须精准无误，记录得全面无漏，切实达成早发现早隔离的目标。
在店铺之内，务必要自始自终佩戴着口罩，而后厨的那些师傅们，更应当着重留意要勤快地洗手，手绝对不准许直接去触碰各类食物。在接待顾客之际，不但你自身要佩戴好，而且还必须得去提醒顾客同样戴上，以求大家彼此之间能够形成保护。在下班之后返回家途中乘搭公交或者地铁时，口罩更是万万不可以摘下，回到家之后要先去洗手，从而将风险降低到最为低的程度。
就餐环境升级 消毒通风无死角
必须得让餐厅里和餐厅外面，都发生极大程度的改变呢。像放置的桌椅板凳，还有门把手以及电梯按钮，这些手常常会去触摸的地方，隔一天就要做好几遍消毒处理。至于餐具那就更是如此了，每一桌客人使用完毕之后，理所当然要进行完全彻底的消毒，只要有哪怕一点点的疏忽大意，都很有可能引发严重的大问题呢。
如果窗户能够开启，那就尽量将其打开，以此来保持空气的流通。在这个时候呢，中央空调务必要予以关闭，不然很容易把那些细菌病毒吹得到处都是。要是身边的条件允许的话，桌子摆放得稀疏一些，让前来的客人之间间隔打开一米以上的距离，千万不要扎堆聚在一起吃饭。对于设有食堂的情况，可以分期段进行用餐，或者让员工去打饭之后回到自己的工位上吃。
改变服务模式 外卖暂代堂食
在疫情尚未解除的当下，大型聚餐还是暂且先不要承接了。此时堂食的人数较少，与其如此，倒不如将精力着重放在外卖方面。增加与外卖平台进一步的多方合作，要不然就在门口直接开设一个外卖窗口，以此方便客人能够打包之后带走。这实在是处于无奈之下所采取的办法，首要的是先确保能够存活下来，再做其他筹谋。
营业时间能够适度予以缩短，以此节省水电以及人工费用支出。然而务必要于门口张贴一张告示，向客人清晰且明白地加以解释说明，以便使得大家都能够理解这种情况。对外卖业务而言更需要注重细节，保温箱要日复一日地进行消毒处理，送餐的小哥要佩戴口罩并测量体温，最为理想的是实施无接触配送方式，将餐品放置在门口让客人自行去拿取。
食材采购严管 源头追溯可查
进行食材采购之时，务必要寻觅那正规的渠道，以及具备齐全证照的供货商。针对买肉这类尤为需要留意的情况，所购买的猪肉一定要拥有两证一报告，如此一来，其来源无论出自何处，皆能够清晰地查明白。当下处在这样关键的节点之上，食品安全方面是绝不容许出现哪怕丝毫的闪失状况出现的，一旦出现问题必然就会演变成重大的事件。
所买回来的食材得进行保鲜处理，生的与熟的需分开存放，不能让味道相互串扰，也不可出现交叉污染的情况。在储存之前，那种该盖保鲜膜的就要盖好，那种该放进冰箱的要赶紧放进冰箱。在进行加工之时，要严格依照规范去做，那种该煮熟的一定要煮熟，别为了追求口感而搞出半生不熟的那种做法。
你看完了这份指南之后，你认为哪一条是最难去做到的？是每一天都要测量体温并且进行消毒，还是去改做外卖从而减少堂食？欢迎在评论区去聊聊你们店的复工状况。
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